我刷到很多营养师这几天在强调冷冻蔬菜可能比你买到的鲜菜营养指数还高，
很无奈。

一是食物并不是都用营养指数去衡量的，
食物除了有西式营养，还有中式的食材属性，此外还有看不到的“气机”的存在；

二是没错，冷冻蔬菜在国外确实很多年了，
但希望营养师们也去调查一下国外人的消费习惯，有新鲜的蔬菜为什么要买冷冻的？老外也不傻啊。
冷冻蔬菜基本都很便宜，属于非主流。

三，是不是新鲜的蔬菜就和他们说的一样，不如冷冻的有品质保证？
我不明白为什么要夸冷冻的西兰花？

对任何餐饮集团都要考评供应链啊，
我多年前就写过，我有个供货商朋友就是给海底捞供鲜菜的，考评相当严格，菜长得不标准都不要，大白菜叶上有一个黑点都被扒下来退回…..
让他欲哭无泪；
但这种集团销量很大账期稳定，他不做有的是人做；
想赚这个钱就更要把菜的品质抓好。
认真过目挑选一下你要备的菜，不是一个餐馆后厨该做的事情吗。

作为西贝这样的连锁，有那么大的销量，找靠谱的供应链提供新鲜西兰花很难？
消费者不想给孩子吃冷冻西兰花、对这个反感、抗议有什么问题。

并不是说鲜菜没保证，是产品部门不舍得花这个钱罢了；
不要欺负老百姓不懂供应链，这也不是非黑即白的世界，不用冷冻西兰花、那进的就是品质不保的菜。
哪儿跟哪儿。

老百姓买菜确实会有不同渠道选择，有人从高端超市买，有人就从家门口的菜市场买，
但作为餐饮连锁就不能这么干，都是有固定进货渠道的，鲜菜的品控是非常严格的；
用“来路不明”来衬托冻菜的“品质保障”根本就不对等。

你说营养，没问题！现在说的是消费者的怒点供应链，真的是除了冻菜没选择了吗。