#西贝回应无法免辣食物保质期长争议#【西贝怎么样了？我们探访了广州门店】#预制菜风波后西贝怎么样了# 这场关于“预制菜”的纷争，本质在于中央厨房的预加工环节与消费者认知之间的差异。西贝采用的供应链模式属于中大型连锁餐饮企业的典型配置，其供应链模式为“自建产地+部分外采+中央厨房+冷链配送+门店加工”。#西贝上海中心门店客人流量不降反增#
中央厨房在西贝供应链中起到集成与标准化的作用。无论食材来自自有基地还是第三方工厂，最终均汇入西贝设于华北、华东、华南等区域的中央厨房。全国布局的多处央厨和生产基地承担食材切配、腌制、调味和部分预处理工作，并通过冷链配送至门店。
多位店员反复强调，这种处理属于原料前处理而非预制菜，门店完成最终烹饪，“连锁餐饮品牌都是类似模式，预加工后，由中央厨房统一冷链配送，不然上百家门店要如何保证品质。请继续阅读👇http://t.cn/AXhU2NRB