#吃立秋的莲藕胜过吃龙肉#
好的，今天下单买几节藕，明天炖莲藕排骨汤喝，莲藕排骨汤还是我从《魔道祖师》当中学来的菜，当时看江厌离每次炖给魏无羡喝莲藕排骨汤，馋得我流口水。

后来我教室附近有一家湖北菜，里面的热干面和莲藕排骨汤特别好喝，我经常去吃饭，后来她不开了，把怎么做莲藕排骨汤的方法教给了我，我写下来给大家：

‌主料‌：排骨500克、莲藕750克。‌辅料‌：生姜3-4片、香葱2根、料酒1大匙、盐适量。‌‌

‌预处理排骨‌：
排骨切段后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。‌‌
焯水时需用冷水，以便血沫充分渗出。‌‌

‌处理莲藕‌：
莲藕去皮后切滚刀块，浸泡于清水中防止氧化变黑，入锅前用盐水浸泡5分钟可增强粉糯感。

‌炖煮方法‌：
将排骨、莲藕、姜片放入砂锅或高压锅，加足量清水（覆盖食材约2倍），大火煮沸后转中小火慢炖。‌‌

‌高压锅‌：炖20分钟后再加入莲藕块续炖10分钟。‌‌
‌砂锅‌：先炖排骨30分钟，再加莲藕炖1小时至软烂。‌‌

‌调味‌：出锅前加盐即可。

莲藕排骨汤好吃的秘诀是：
1、要选湖北粉藕（表面粗糙、颜色泛红）
2、而且要冷水下锅，加料酒和姜片煮沸，撇浮沫后捞出。
3、炖的时候加几粒红枣，增加甘甜和营养。 ‌
4、炖至最后5分钟淋少许芝麻油，增香提鲜。
5、如果想加点味道：放入白醋或米醋都可以，不要放陈醋，陈醋会发酸，影响汤的味道。
6、喜欢吃玉米的可以放点玉米，玉米放进汤里能增加汤的‌清甜味‌和‌鲜味‌。