又到了一年一度月饼季，今年依然只保留了滇式云腿月饼这款单品。

处理云腿的步骤比较繁琐，需要注意很多细节。

云腿需要经过三次换水，长时间浸泡，才会拿去煮，能去掉更多的咸味。

煮透的云腿皮肉很容易分离，虽然肥肉部分保存了很多油脂香气，但为了保证成品干爽不腻，肥肉会被全部舍弃，只留下丝丝分明的火腿瘦肉。

遵守二年陈、一年陈的「四六互补法」的用料比例，再用长白山黑猪油、玫瑰花酱、砂糖、蜂蜜搅拌均匀，才得了这份油润度合适，不齁咸、不甜腻的滇式云腿月饼馅儿。

今年蜂蜜的部分换成了龙眼蜜，香气比往年要更好一些。

依然是绵纸的极简包装，今年不会出礼盒装啦，有送礼需求的朋友，可以自己购置礼盒，装起来就好，实惠许多。