慢老师的健康探索 那些难吃的健康蔬菜

羽衣甘蓝、紫甘蓝，瑞士甜菜以及十字花科的菜都是不怎么好吃的菜，但又都是超级健康的食品，怎么办？

打开些思路。我是把这些不好吃的菜先切小块儿用开水煮软，然后放凉或用冷水冲凉，挤干水分待用。重点是调制拌凉菜的汁。商场卖的各种调味汁都是超加食品，还是自己调的健康。下边有三种汁。

1. 黄色芥末酱、芝麻酱、橄榄油、柠檬汁（半个柠檬），一点点蜂蜜。商场有卖芥末和蜂蜜混合的酱也可，搅拌成糊状即可。

2. 秋天到了，到处都是熟透的野苹果，将苹果洗净，削皮切块，加一点点水，小火炖煮直至软烂，放凉装瓶，就是自制苹果酱，用这种苹果酱拌凉菜也是极好吃的，当然也可以搭配橄榄油和其他调料。

3. 国内比较通用的糖、醋、酱油汁，再用花椒油浇淋。

第一种汁也可再加入一些蛋黄酱，拌意大利面，或者用在煎好的三文鱼或其他鱼上。

下图是我今天做好的苹果酱，中午拌了羽衣甘蓝和瑞士甜菜，还有杂粮杂豆粥，真的很好吃。