罗永浩在社交媒体上吐槽某知名连锁餐饮“几乎全都是 ，还那么贵”，一石激起千层浪，引起了大家对 #预制菜# 的关注。

01什么是预制菜？国家标准怎么说？

在这次事件的争议中，两张网友提供的图片中显示：堂食袋装的焖饭牛肉包和椒麻鸡。对此，不少网友评论：“这不就是预制菜吗？”
带包装、经预加工的食品，在大众的认知里就是预制菜，但国家标准并不是这么规定的。在《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》中提到：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
其中还提到：连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

02预制菜到底好不好？有哪些优点与健康隐患？

高钠高盐：为了保鲜和调味，许多预制菜钠含量较高。一份预制菜的钠摄入量可能接近甚至超过每日推荐摄入量（2000mg）的五分之一。
脂肪含量与质量：部分预制菜，尤其是肉类菜肴，可能使用动物油脂或经过油炸工艺，饱和脂肪酸比例偏高。
预制菜在加工过程中可能会造成大量营养流失，例如蔬菜经过高温灭菌工序后，维生素C等水溶性维生素的损失可能高达70%以上。精加工过程也会破坏食物的膳食纤维。
预制菜的出现迎合了快节奏生活的需求，从健康角度，我们不必将预制菜视为洪水猛兽，理性看待，适度食用，在忙碌生活时可以作为一种能量补充，但不建议长期、大量作为单一膳食来源。

03如何辨别你吃的是不是预制菜？4个简单方法来判断

①观察餐馆后厨：如果操作台上多是微波炉、蒸箱，连口正经炒锅都看不见就要留个心眼了。
②注意上菜时间：点了三四个热菜却在10分钟内全部上齐？在外面遇到好吃的餐馆都要排队，上菜太快这不符合常理。
③调整口味：点单时询问能否调整口味（如少糖、多蒜、减辣）。如果服务员爽快答应，现制可能性大；如果支支吾吾说“得问问后厨，可能不行”，那很可能遇到预制菜了。
④细品菜肴：现炒的菜色泽鲜亮，香气有层次且随食用过程变化。而预制菜复热后可能菜色发暗，青菜蔫软，肉质松散，香味单一且可能温乎乎的。#迈加大健康集市##迈加智慧健康管理中心##健康[超话]#