厨房小记：一盘青菜炒肉的小满足

下班到家，推开厨房门，看见冰箱里躺着一把水灵灵的小青菜，还有一小块前腿肉，瞬间就有了做饭的兴致。不用费脑子想复杂菜式，这两样搭在一起，就是最熨帖胃的家常味。

先处理肉，把肥瘦分开切。肥肉切成薄片，瘦肉切成细细的肉丝，用一点点生抽和淀粉抓匀，静置几分钟让它入味。这边刚弄好，转身去洗青菜，水龙头下冲一冲，叶片上的泥土就掉了，攥干水分切成段，梗和叶分开放，这样炒的时候能保证火候均匀。

开火倒油，先把肥肉片丢进锅里，小火慢慢煸，“滋滋”的声响里，猪油香一点点飘出来，整个厨房都变得暖洋洋的。等肥肉煸得微微焦黄，把腌好的肉丝倒进去，快速翻炒，看着肉丝从粉红色变成白色，赶紧盛出来备用。

锅里留着煸肉的底油，不用再加，直接下青菜梗，大火快炒几十秒，梗子稍微变软就把菜叶倒进去，继续颠勺翻炒，眼看着菜叶蔫下去，变得翠生生的，就把之前炒好的肉丝倒回锅里，加一小勺盐，几滴生抽，快速拌匀。

关火装盘，刚端上桌，就被那股子鲜香勾得馋虫直冒。夹一筷子，青菜脆嫩带着猪油香，肉丝滑嫩入味，配着刚蒸好的白米饭，一口接一口停不下来。其实幸福真的很简单，不是山珍海味，就是这样一盘热气腾腾的家常小炒，带着烟火气，吃进嘴里，暖到心里，一天的疲惫都被这口满足抚平啦。#微博兴趣创作计划##我的美食日记##厨艺教程##自制美食##减肥食谱# http://t.cn/RyhSTps