#专家认为冷冻蔬菜并非洪水猛兽##健闻登顶计划#
我不是专家，我只是喜欢用具体研究数据来说明问题的医疗工作者。

首先，低温速冻的确能大幅减缓蔬菜中维生素（尤其是水溶性维生素如维生素C、B族）和其他营养物质的降解速度。但是这个低温应该是低于−18℃。

从维生素C的角度，
* 0–3 个月：小幅下降（多数蔬菜保留 ~70%–95% 的 含量）；

* 3–6 个月：进一步下降（可能降至 ~60%–85%）；

* 6–12 个月：累计损失更明显（多数在 50%–80% 区间），但不同蔬菜差异大。

B 族维生素在冷冻中比维生素 C 更稳定，冷冻储存（−18/−20 ℃）数月内一般损失较小，多数研究显示 损失在10%–30%之间。

脂溶性维生素（如维生素 A / β‐胡萝卜素、维生素 E）和矿物质、膳食纤维等，则在低温速冻情况下损失通常非常少（有些研究中几乎无显著下降）。

我没有冷冻低温保存24个月的数据，也许那些专家有。