9/15（一）第一場
紅棗桂圓燜雞（紅棗，枸杞）
材料：
去骨雞腿肉，乾燥鹿茸菇，紅棗，桂圓肉，枸杞子，薑，蔥。
調味料：
胡麻油，花雕酒，蠔油，胡椒粉，香油，太白粉，冰糖。
做法：
1，雞腿肉切塊，用蠔油，胡椒粉抓醃漬，再裹上少許太白粉跟香油拌勻備用。
2，紅棗洗淨從中間劃刀，再浸泡在花雕酒裡泡軟，桂圓乾也是浸泡在花雕酒裡泡開，枸杞子泡水，鹿茸菇泡水至軟，蔥切丁，薑切絲。
3，鍋內加入胡麻油，先將薑放入爆香，再加入醃漬好的雞腿肉兩面煎至微焦狀，再將鹿茸菇，紅棗（含浸泡的花雕酒），桂圓乾（含浸泡的花雕酒），鹿茸菇，再加入少許水及冰糖燜煮5分鐘。
4，雞肉熟後，再拌入泡軟的枸杞子，蔥一起拌勻即可。

§§鹿茸菇是一種營養豐富的食用菌，學名珊瑚菌，因其狀如幼鹿角而得名，別稱還有荷葉離褶傘。 它口感脆滑，味道鮮美，富含蛋白質、多種胺基酸及維生素。 鹿茸菇具有抗腫瘤、降血壓、降低膽固醇、血糖抑制及抗過敏等多種保健功效。 烹調時可與肉類、禽類等一同燉煮或炒製，風味極佳。

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