实际上，中国传统餐饮是要讲究刀工、火候、锅气的，所以一百个厨师一百个味道。连锁店是不适合中餐的，因为刀削面都可以机器削，就没有了灵魂。
而且搞连锁店，肥了一个，饿死一大片小门小店。
从这个角度说，西贝这样的餐厅，不管是中餐还是西餐，都要严格控制总量，不能野蛮生长。
发布于 上海
风的节奏吹