以中国人目前对食品安全“零容忍”的要求，大型连锁餐饮企业使用中央厨房制作的预制菜就是最好的答案。

我观察了十多年了，只要大型连锁餐饮企业真的全部现采现做，媒体找个人去卧底一下，不可能找不到一点毛病。这个土豆有青皮了，那个花菜有黑色点点了，这个食材掉地上又捡起来了，这个青菜洗得不干净了，反正吧，你几千员工，上百种食材，还能做到一直整齐划一？

福喜这种肯德基的供应商，食品安全已经是第一档，一篇卧底报道就能把多个高管给整到牢里去，哪个餐饮企业不如履薄冰？

以目前网上这拔声音最大的人所接触到的食品安全，可以肯定已经是全球最好之一，但是仍然架不住拿起放大镜来找问题。

我建议西贝就不要改来改去了，你都改成现采现做，在这种大的调整中，是很容易出问题的，到时得不偿失。