经济下行压力大，消费萎靡，再加上外卖深度流行，线下餐饮行业压力越来越大，迫使一部分餐饮企业大规模使用预制菜来降低成本。
餐饮企业想要用预制菜，可以找到很多理由。
但餐饮行业这样无底线使用预制菜，本来完全可以现做的菜肴，现在也图降低成本，就非要用预制菜，这样只会让餐饮行业更加陷入恶性循环。
本身资本是短视的，资本化运作就喜欢工业的可复制性，因为可以规模化，从而大幅降低成本，从而把利润最大化，这是资本贪图眼前利益，必然导致的结果。
餐饮行业如果侧重在厨师身上，就会无法复制化，一家门店对于厨师的依赖度强，不利于资本大规模扩张。
预制菜模式，可以确保不同门店的菜品口味标准化、统一化，自然会受到资本的青睐，这样资本就可以把厨师甩开，不用受制于大厨。
所以，即使经济压力没下行，任由餐饮资本连锁化，预制菜化是必然会出现的。
这是有利于资本的模式，不代表就是有利于消费者的模式，也不代表咱们消费者就理应去接受这种对资本有利的模式。
反正我现在出去吃饭，我都尽量选能确保食材新鲜的店，所以火锅成了我最常去吃的，比如，潮汕牛肉火锅、海鲜火锅，这种肉眼能看出新不新鲜的店。
不过，碰上了新冠疫情，我现在出去堂食也少了，也就低谷期偶尔才出去吃一吃，次数比起2020年之前，要少很多。
平时自己一个人在家时，我基本也是点外卖，虽然我知道现在外卖大多数也是预制菜，但起码便宜方便，而且还不用冒着出去堂食被感染的风险。或者就是自己直接煮预制菜吃，虽然我不会做饭，但煮煮预制菜还是没问题的，起码还不用被宰。
总体来说，餐饮企业大规模使用预制菜，可以有很多理由，但这也不是这种现象就理所当然的理由，我当然没办法改变这种趋势，但不代表我就得理所当然去接受，都不能反对。#预制菜知情权##微博新知##西贝一门店称已采购新鲜西兰花#