#厨此以外# 86. 菜市场也是和大自然更近的地方

去每个城市都逛菜市场，到了食材最丰富的城市，菜市场我连逛三天！

逛了一天最网红也最好看的「大观篆新农贸市场」，逛了一天野生菌集散地「木水花市场」，最后爱上了「东华新迎农贸市场」。这里真好啊，像是把整个云南都搬进来了。

云南地大物博食材丰富大家当然知道啦，每次来云南，感觉在餐厅吃到的食物都很陌生，但又怪有滋味的。这种感觉就好像我走过一片片的田野和树林，地上长出来的、树上结着的，都能顺手薅下来吃（不是，这很危险，不能这么做）。

可是东华市场真的标明了那些田野和树林的名字，而这里卖的食物，又真的像刚刚摘下来一样，又多又好又新鲜。

【时间轴】
0:08 有点「套娃」感的菜市场
3:49 食材产地最清晰透明
9:30 偏偏时令感却没那么强
17:37 这里没有孱弱的蔬菜
20:46 香气一个比一个浓
27:26 老板们把食材凑成了CP
32:31 还有最原生态的猪肉牛肉
36:35 应季野生菌当然不能缺席
40:10 不过也不可避免变得网红化了

【本期鸣谢嘉宾】
@知了atKMG ，精神云南人，「从菜街到厨房」主播

【本期配图】
0. 写着食材产地的招牌；1. 菜市场进门处的新平腌菜；2. 用来炖排骨的茴香根；3. 细叶芫荽，一种香气非常浓郁的香菜品种；4. 仙人掌果；5. 切半卖的普洱甜笋，下面这半个就特别嫩；6. 水蕨菜，刺五加，甜菜，白根的小韭菜；7. 质感不同的豆腐们；8. 很香很肥美的牛干巴；9. 菜市场的猪肉们；10. 8月中的野生菌们。

【本期配乐】
Mozart- Divertimenti & Eine kleine Nachtmusik Divertimento in D Major, K. 136- I. Allegro

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

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