节日限定型中秋的味道，除了传统，还可以很新奇！这款双芝士流心酥，打造出双重爆浆的奢华内馅，它金黄诱人，一碰就掉渣，咬一口温润的流心馅料瞬间涌出，这不仅仅是月饼，更是一件精致的甜品，错过就要等明年！

食材：
一、椰香流心芝士馅：
芝士粉5克
白糖10克
烘焙奶粉10克
熟咸蛋黄50克
黄油10克
动物淡奶油15克
椰浆30克

二、椰香奶黄馅：
低筋面粉20克
烘焙奶粉15克
澄粉15克
芝士粉10克
白糖30克

鸡蛋2个
动物淡奶油40克
椰浆30克
熟咸蛋黄100克

黄油15克

制作方法：
一、椰香流心芝士馅
把所有食材倒入料理机中，搅打成细腻的液体状，挤入5克/个的硅胶模具中，冷冻定型后脱模备用

二、椰香奶黄馅
1、所有粉类倒一起搅拌均匀
2、然后把除黄油外所有食材，倒一起搅拌一下后，倒入料理机中，搅打成液体状
3、打好的液体倒入不粘锅中，加黄油小火炒至抱团不粘锅状态，晾凉后分成20克/个的剂子搓圆备用
4、包入前面冷冻好的椰香流心芝士馅，收紧封口冷冻一晚再用，否则烤熟后不能呈现流心的效果，烤熟后的成品晾凉后，烤箱上下火150度复烤3分钟就可恢复流心效果

三、包酥
1、和面、开酥和包酥做法看我视频《蛋黄酥》，这里和油皮时用凉水和面，和到面光滑即可，不用考虑手套膜，冷藏松弛半小时再用面皮延展性就会很好
2、开酥和包酥时戴一次性手套，所有工具包上保鲜膜
3、每次开酥后密封冷藏松弛15分钟，冬季可以室温松弛，二次开酥后，台面撒手粉再擀圆皮，圆皮不要擀太大，刚好包住馅料就可以，收口时动作要轻柔，皮拽的太大烘烤后也会飞皮
4、馅料用一个从冷冻中取一个，包好馅料的饼胚也要随时放入冰箱冷冻，烘烤前再取出来，顶部刷蛋黄液、撒黑芝麻，烤箱提前预热好，上下火180度烤25分钟，烤到第10分钟时，表面盖锡纸防止表皮上色过重

小贴士：
1、咸蛋黄可以蒸熟或者烤熟，做法看我视频《咸鸭蛋黄》
2、馅料用的椰浆可以等量换成鲜牛奶，就是原味的咸蛋黄馅料了
3、猪油我建议用潮汕集锦家的，无广纯是自己用着好才推荐的#甜品##小吃##中长视频流量扶持计划##视频百亿流量扶持计划##微博尝鲜计划##我的美食日记##微博兴趣创作计划##月饼##蛋黄酥##芝士# http://t.cn/AXhVYVUN