为什么穷人都胖，富人都苗条？

这两天讨论预制菜的话题，想起小时候读过的一本《格调》。这本书在美国非常有名，是讲美国社会等级是怎么导致人们生活品位上的差异的。

说句大实话，二十出头的时候会跑去读这种书，一方面当然是对外面世界的好奇，另一方面还想学学怎么装逼（当然了，是指没钱怎么装b）。

不过现在回想一下，这本书还是给我打开了一个新世界的大门，因为二十多年前，美国其实已经是一个贫富悬殊，阶级分化很明显，也基本上已经固化了的社会（现在更固化）。

而我们那时候还没有那么大的贫富差距，再加上东西方的文化差异，所以那时候读这本书，还没有那么明显的感觉。其实你可以把这本书看作是一本反映阶级分化、贫富差距的社会学书籍。

就比如说体型这件事，当初我就不是很能理解，这本书里说可以从体型上判断美国人的贫富。

书里说美国的穷人都是胖子，因为穷人都吃油炸的，工业化深加工的食品，他们那种肥胖，甚至不是我们中国人概念里的那种胖，都是特别肥胖的那种。而富人都吃real food，更健康，吃得更少，而且有大量时间运动，所以富人都是苗条纤细的体型。

当时我就get不到这一点。因为在我们中国人的观念里，穷人都是吃不饱，所以都是瘦子，富人都能吃饱，所以都是白胖白胖的，是对富人的描述。

这两天讨论预制菜，就让我想起这本书里的内容了。再结合短视频时代，现在网上有很多美国XXX家庭的晚餐之类的视频，让我重新对二十年前读的这本书有了特别具象的认知。

我就去翻了一下美国各种阶层的这种视频，真的是特别明显。中低收入家庭好多都很胖，然后越往上层的主播越瘦。

这跟我们中国的饮食文化特别不一样。我们是农耕文明的国家，我们的饮食文化也是讲究吃现做的，新鲜的食材。

而且我们的新鲜食材也多，长期以来，我们的餐饮业也没有大资本的侵入，还没有像美国那样朝着工业化、规模化的方向发展。

所以老百姓一直把吃现做，吃新鲜的食材当作是自然而然的事情，在“吃”这件事上，还没见识过资本的厉害。

美国不一样，美国是早就发展成熟的资本主义国家，它的阶级分化严重，也十分固化，餐饮业也是资本家控制的。所以新鲜食材很贵，而这些工业化产品很便宜，经过大量的工业化生产后，卖给穷人。
而新鲜的食材，现做现吃，成为只有富人消费得起的生活方式，这就是资本的力量。

从另一个方面来讲，奢侈的不仅仅是钱，更是时间上的奢侈，是要好好对待自己、好好吃饭的心气儿上的奢侈。

很多收入低的老百姓为了生存不得不打好几份工，回到家已经累到不行了。

所以他们冰箱里囤了一堆冷冻披萨、汉堡，用微波炉热一下就解决了一餐，时间上、心气儿上都很匮乏，这才是穷人真实的生活状态。

中国从来是没有这样的问题的，因为我们之前，还没有这么大规模的城市化，工业化，我们老百姓的生活，还没有完全被资本掌控，但是资本正在悄咪咪的做这件事。

当然了，资本力量的强大，大家也都领教过了。但还是想写下这篇文章，因为我们每个普通人，哪怕力量再渺小，也依然是自己生活的主宰，依然可以捍卫自己的生活。

最后放几个视频，是美国各个阶层的晚餐，没有嫌贫爱富的意思，只是给大家一个具象的认知。

第一个视频这个主播是中产偏低收入的，她后来做主播赚了钱后，做饭也开始出现新鲜的食材了。

第二个主播是收入更低一些的，他们真的都很胖，而且看上去很沮丧。

后面三个，是美国从中产往上高收入家庭的视频……虽然在中国人眼里，都同样不咋好吃。是明显能够看到预制菜和新鲜现煮的区别。

这不就是《格调》里写的食物也是有阶级属性的具象化的活生生的展现。

给大家看这些视频，希望大家真正了解，我们中国传统的饮食文化是多么伟大，我们现在普通老百姓，还没被资本控制的生活，是多么可贵。

我们辛辛苦苦打拼，赚钱，难道就是为了过上美国穷人的生活吗？

我再说一遍，我不反对预制菜，但也反对那些用先进，科学，时髦，前卫的概念包装预制菜，给老百姓洗脑。这背后的底层逻辑是什么？ 目的又是什么？

好好尊重我们的饮食文化吧，好好珍惜。我们中国人的饮食文化是傲然世界的，我们的个人生活更是值得捍卫的。