#非遗马拉松# 【蒙古族传统奶制品制作技艺】“察干伊德”汉语直译是“白色的食品”，由天然纯奶制成，品种繁多，味道鲜美，营养丰富，是蒙古族食品中的上品。奶制品制作技艺，基本工艺是将鲜奶通过发酵转化、分离、温火炼制等手段，以不同的工艺和程序，加工出各种不同的察干伊德。分离出的乳清可以制成奶酒，实现鲜奶全部利用。察干伊德生产工艺复杂，工序细腻，技能精湛，其核心要素是在一定时间和特定环境下，利用微生物转化打造出另一种质感的美食，并使营养得到升华。2014年，奶制品制作技艺(察干伊德)入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。#内蒙古的诱惑藏在碗里##赏北疆之美探北疆文化# （编辑：曹锦欣 初审：新北疆文旅审核小组 复审：贾文净 来源：“驼融融”视频号） http://t.cn/AXhxPlIk