大竹肉丁面，越吃越想念。大竹是四川达州的一个县，大竹面在川东北一带小有名气，区别大竹肉丁面和其他面的最重要特征就是臊子。大竹面的臊子要求精瘦肉加宽油炒制，肉不能剁太碎，颗粒大小要适中，肉丁要鲜嫩多汁，肉丁颗粒明显比重庆的杂酱大，看起来是北京炸酱与川味杂酱的结合。
由于大竹县距离达州市区还有70公里，时间有限就没去大竹县，在达州市区搜到附近有一家大竹肉丁面，就过来尝尝。肉丁面10块钱一碗，肉丁炸酱油汪汪的像北京炸酱，肉丁面的面条是基底，臊子是精髓，汤底是核心，底料的麻辣调料让面条的口感更丰富。大家觉得大竹肉丁面比起北京炸酱面如何？ #微博影像年##风味山河记##微博尝鲜计划# http://t.cn/AieY8mDZ
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