Gregorius7周年了，7年是一个完整而成熟的节点，这次我们就契合周年的主题，回溯了一下过往几年挂耳制作中曾选过的豆子，最终锁定了2支拼配。

不仅是因为大家的反馈很好，我们自己也认为这两支在风味上非常清晰有辨识度，经得住长期考验。

🔸选品标准🔸

对于所使用的咖啡豆，即便是挂耳这样的形式，也希望做到尽量呈现有一定层次感的风味，而不只是寡淡的味道或焦苦的功能感。

这需要拼配咖啡豆配比得当，能够呈现1-2种明确的风味调性，同时需要比较好的稳定度。因此本期周年挂耳算是一次“经典返场”！

🔸关于咖啡🔸

一共5枚，包括深浅2种烘焙度的组合，是我们的定番配置。

「浅烘焙 Red Velvet」（红丝绒）共3枚，是一支由日晒埃塞和日晒云南组成的拼配，不少客人和身边喝过的朋友反馈都很好，已经是第3次返场啦。浅焙发酵感带来迷人的热带水果风味，酸甜和酒意均衡宜人。

「深烘焙 Brownstone」（褐沙石）共2枚，由两支埃塞（一支水洗一支日晒）和一支水洗巴布亚新几内亚组成，它是稳定发挥的黑巧、榛果风味，醇厚但有比较好的甜感，适合在那些大脑需要平静和严谨的时刻，这支我们自己也会用来做奶咖喝，也是第2次返场了，比传统的深烘浅一些，尺度把控很有质感，因此浓郁平衡中不失层次变化。

🔸关于包装🔸

本期希望呈现经典的风格，这次的经典挂耳组合也会沉淀下来，作为店内一款长售的挂耳。包装的画面选用了航迹（愚园路门店）曾经使用了5年的手绘菜单中的元素，虽然旧版菜单已经迭代，但是那份气质仍然是我们念念不忘的，Old but Golden的魅力正在于此。

Red Velvet（红丝绒）和 Brownstone（褐沙石）的名称呈现浅烘、深烘两款豆子的不同质地，以复古为主题，希望陪伴并点亮你的日常时刻。 http://t.cn/A6iggPTE