餐饮生意和所有生意都是一样的，做得越大其实反而成本越高，你必须提高价格压榨成本。

普通老百姓不懂，当你企业越大流水越高，成为一般纳税人时，你卖出去的每一件产品就必须缴纳13%的增值税，也就是你的利润本来是30%但由于你是一般纳税人，所以你的利润只有17%。
而且这是最基础最明显硬性的成本上涨，光税费综合来算你的成本就会提高20%以上。

更别说，你生意越大你要支付的品牌营销费、广告费、渠道费、公关费、企业那么多员工运营成本，那也都是成倍增长的。

所以普通小夫妻店，你一道菜食材成本可以占50%，但大型连锁餐饮品牌一道菜的食材成本撑死顶天25%，否则它没有运转。毕竟大家是来做生意挣钱，不是来给你做慈善，不是来给你当妈妈给你做家常菜的。

[心]这也是为什么我一直坚持做小而美，不想做大也不想做成大品牌的原因。
因为就我们现在产品供应链要求和食材成本，我做大了成为一个大家随时都可以刷到或者看到广告的品牌，这个价格是必定上涨起码20%的，而且产品质量也必定下降，这样才养得起公司养得起团队，给得起各种营销费用。