#食谱# 咖喱鸡
去骨的鸡腿肉700g
盐2g
黑胡椒粉适量
淀粉15g

鸡腿去骨后洗净擦干水份，加盐、黑胡椒粉和淀粉抓匀腌制一小时。
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配料：
胡萝卜一根
土豆一个

小彩椒5个
小洋葱4个
大蒜5瓣
咖喱酱1盒
冰糖10g
椰浆100g

做法：
1.彩椒切小块，洋葱一半切块，一半切末，蒜也切末。土豆和胡萝卜不要直接炖，处理一下要好吃些，煎或者烤，我是空气炸锅烤的，切块后喷少量油，海盐和黑胡椒粉，180度烤了20分钟，中途翻面，最后把温度调高200度再烤了5分钟。
2.用不粘锅煎鸡腿肉，不用放油直接煎，煎到两面金黄，鸡皮那面有脆脆的触感。剪成小块先拨到一边。加入彩椒和洋葱炒香，再加入洋葱末和蒜末炒香。
3.加入咖喱酱和冰糖炒香，这个咖喱酱一份里面是三小盒，我全用了。倒入深一点的锅子中，加水，水不要太多，刚没过鸡肉就可以了，大火煮开后转小火炖20分钟左右，再加入烤好的土豆和胡萝卜炖5分钟。
4.加入椰浆再咕嘟几分钟，最后开大火收一收，淋适量辣椒油🌶