如果说，漳州古城属于游客，那么菜市路，就是本地人最后的坚守之地。白天，它是拥挤的、名副其实的闹市，各种新鲜的菜蔬海鲜肉类香料，带着招摇的气味在这里售卖。傍晚，街道冲刷打扫完毕，一切归于平静，原住民摇着蒲扇，变戏法似的从老屋里出来，坐在街边，喝起了小酒。
焚岚酒吧就在这条街上。
漳州大大小小的酒吧很多，有的是面向年轻人的，有的是对外地游客的，生意看上去都不错。今年六月，第一次来漳州调研，连续两个晚上找酒吧，都很失望。不仅没有我喝的酒，而且因为我，无情拉高了店里顾客平均年龄，呵呵。直到在安静的菜市路找到这家焚岚，虽然酒头不多，但高低区间的宽容度在，有的喝，更重要的，冰柜里的罐子时常有更新。
店主人叫白马毅，自己就是个酒蒙子，小酒馆纯粹是他为了“以贩养吸”而开。在漳州这个消费欲望低迷的城市，囤点尖货，其实很需要勇气，同时还需要找到知音。
所以朋友说焚岚，就像个同好碰头的地下交通站，每天晚间，总是那些熟人坐在吧台前，屏幕上永远在放着小众电影，音箱里总飘着不知名乐手的歌。
这次来漳州五天，我四天晚上睡觉前都过来打一转，喝一杯，和阿毅吹两句牛逼……反正他也不认识我，直到昨天，他从柜台下掏出了一本《吃着吃着就老了》……
如果你是精酿爱好者，又恰好去漳州，不妨去会会这个有趣的人。