经常做饭的人一定要收藏的技巧：

1．煮虾: 冷水下锅，加姜片，虾肉嫩滑。

2. 煮鸡蛋：冷水下锅，加少许盐，壳不易
破，蛋黄熟度均匀。

3. 炒茄子：先撒盐腌制一会，炒时少吸油。

4. 炖汤： 肉类先焯水，汤更鲜美无腥味。

5．蒸鱼：水开后上锅，蒸8-10分钟，鱼肉
鲜嫩。

6. 炒青菜： 大火快炒，出锅前放盐，保持色
泽和口感。

7. 煎鱼：油里撒点盐，鱼皮不破。

8. 煮饺子：水里加点盐，防粘连。

9. 煮面条：加一勺油，面条不粘不坨。

10．炒肉： 提前用淀粉和生抽腌制，肉质更
嫩。

11. 焖饭：米和水比例 1:1.2，口感最佳。

12. 做红烧肉：用冰糖炒糖色，色泽红亮。

13. 炸花生米：凉油下锅，听到噼里啪啦声
出锅，香脆可口。

14. 炒土豆丝：切好泡水，去掉淀粉，更脆
爽。

15. 煲粥：提前泡米，容易煮烂。

16. 炒牛肉：放小苏打腌制，更软嫩。

17. 蒸馒头：冷水上锅，二次醒发20分
钟。

18. 煮玉米： 保留两层内皮和玉米须，更香
甜。

19. 炒虾仁：加料酒和胡椒粉腌制，去腥提
鲜。

20. 卤味：先炒糖色，再加香料，味道浓
郁。

21．腌咸菜：用粗盐，不易变质。

22. 做糖醋汁：按照 54321 的比例（5勺
清水、4 勺番茄酱、3 勺白糖、2 勺白醋、1
勺淀粉），酸甜可口。

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