#我的美食日记# 爱吃辣的朋友有福了，好吃到停不下来！
不要放过这个江西辣排骨

一，食材准备
排骨1000克、啤酒1瓶、青红椒各2个、蒜末1大勺、干辣椒1把、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、姜片5片、葱段2把、香菜段1把、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉1小勺、鸡精1小勺、白糖1勺、辣椒面2勺、食用油适量。

二，做法步骤

1. 排骨剁成5厘米长的段，冷水浸泡1小时泡出血水。然后冷水下锅，加3片姜、2勺料酒，水开后撇净浮沫，焯水3分钟后捞出，用40℃温水冲洗，沥干水分备用。

2. 热锅冷油，油量比平时炒菜多1倍，放入排骨中火慢煎，待底部煎出金黄焦壳再翻面，煎到表面微焦时，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段，转小火煸炒。当香料变成焦糖色，倒入生抽、老抽、蚝油，快速翻炒让排骨裹上酱汁。

3. 倒入整瓶啤酒，再加开水至完全淹没排骨，大火煮沸后转最小火，盖上锅盖慢炖40分钟，期间每隔15分钟开盖翻动一次。

4. 炖排骨时，将青红椒去籽切滚刀块，蒜瓣拍碎剁成蒜末，香菜切段备用。另起锅烧热油，放入蒜末爆香，倒入青红椒块，大火快速翻炒，看到青椒表皮起白泡时立即盛出。

5. 把炖好的排骨捞出，放入炒过辣椒的锅中，加白胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒面，中火快速翻炒，让排骨裹上辣椒粉，再倒入半碗炖排骨的原汤，大火煮沸后不停翻动，至汤汁浓稠。

6. 关火前撒入香菜段，利用余温翻炒两下即可。#微博超有用视频大赛##我的宝藏食谱##一分钟视频创作季# http://t.cn/AXhowfgm