#果切老板们一定不要这样好吗#商家为了降低成本，烂掉一部分的水果进货价更低，或者是为了处理店内即将变质的水果，减少损耗，但即使切掉了腐烂部分，剩下的果肉也并非绝对安全。
1.微生物污染：水果腐烂主要是由霉菌、细菌等微生物侵染造成的。有些霉菌会扩散到果实的其他部分，即使肉眼看不见。
2.展青霉素：特别是苹果、梨、桃、草莓等水果腐烂后，容易产生一种名为“展青霉素”的毒素。这种毒素会扩散到水果的其他部位，耐热性强，普通清洗和加工无法去除。长期摄入有致癌、致畸等风险。
3.风味和营养损失：腐烂水果的口感和营养价值已经大大下降，做出的果切品质很差。
4.食品安全隐患：果切需要经过切割处理，刀具、砧板、操作人员的卫生状况以及后续的冷藏保存都非常关键。使用本身已带菌的烂水果作为原料，会极大地增加细菌总数，更容易导致食用后腹泻等肠胃问题。

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