#中国非遗保护年会#我与贵州酸汤的第一次邂逅是在2016年的夏天，在黔南州和当地人聊天时学到了一句俗语：“一天不吃酸，走路打偏偏。”足以见得酸汤在当地有多么重要的地位。 #寻城迹##丹寨非遗周#

红酸汤以贵州小番茄毛辣果经古法发酵而成，白酸汤由米汤发酵而来，红酸、白酸、混合酸汤都各具风味，吃的时候先喝碗汤再涮肉和菜吃，各种新鲜的食材在酸香鲜美的汤底中涮烫后吃起来格外清爽开胃且不油腻，再搭配上有贵州特色的木姜子油、遵义胡辣椒、烧椒酱、酸汤原汤、蒜末、葱花、香菜、折耳根做调料碟，味道更上一层楼[馋嘴]小清新与重口味在此可随意切换。

🌶推荐酸汤调料碟配比：
蒜末1勺+葱花1勺+香菜1勺+烧椒酱1勺+胡辣椒1勺+ 木姜子油数滴 +折耳根1勺+酸汤原汤1勺

酸汤鱼火锅、酸汤米粉、酸汤猪蹄、酸汤饭、酸汤牛肉火锅等等都好吃，只要汤底和调料的味道好，烫纯素菜也“安逸”。今年年初在贵州吃酸汤时发现外酥内嫩的油炸豆腐圆子烫在酸汤里格外好吃，圆子的每个气孔都吸饱了汤汁，再裹上香辣开胃的调料，吃起来满口钻香👍

随着时代的发展，酸汤作为贵州非遗美食已跨越地域限制被越来越多的人喜爱。