#上海学生餐# 今天中午同事回来反馈学生们说我们提供的饭菜很好吃，有些小朋友还去加餐，当时听到后我眼睛都湿润了，这一周忙碌加班都值得…
因为这天看到这么多绿捷供餐的家长反映自家孩子吃不饱饿肚子，真的很痛心，怎么可以心黑到对孩子们下手呢！

讲讲我们配餐：先搭配大荤A和B，一定不同类，比如牛肉和大虾、鸡/鸭肉和猪肉；小荤是蔬菜炒蛋、炒肉/鸡/虾仁；蔬菜基本是绿叶菜，有时配青椒土豆丝/绿豆芽；汤是豆腐汤、蛋汤、排骨汤、酸辣汤、罗宋汤、西湖牛肉羹，尽量和大荤、小荤里面的荤食不同类；加菜是卡通包、鸡翅、鸭翅、小荤类；主食周一周五是粗粮饭。

我搭配好测好价格后，要和大厨一起过菜，看烧法（做到不同，比如有烧、蒸）、看颜色（不能白白的、黄黄的，要有绿有红，颜色丰富）、看是不是下饭，做营养分析等等。
和大厨过完，还要和总负责人一起看，一周菜单要来来回回调整好几遍。
都确认好后，做好公示菜谱给校方，有些还会再改，有些学校要求很多的……都是为了孩子，无怨言🙏

预制菜风波之前，学生餐是4周不重样的（除了素菜）；现在很多半成品不能用了，可选择性减少，也会最起码两周不重样，我们会尽可能减少菜品重复率。
所以，孩子们喜欢，我心里特别特别开心❤️
如果不是忙到脱不开身，真想去学校食堂现场亲眼见证，后面稍有喘息后吧[手指比心]