自制烤肉串可以使用烤箱、空气炸锅等多种工具制作

烤箱版羊肉串

材料：肥瘦羊羔肉500g、生抽1大勺、清水1汤匙、黑胡椒粉适量、食盐适量、花椒粉1/2小勺、孜然粉适量、辣椒粉适量。

步骤：将羊羔肉洗净，切成不超过3立方厘米的肉块，加入生抽、盐、花椒粉、黑胡椒粉和清水拌匀，腌制十分钟以上。烤盘里垫一层锡纸，再铺一块烘焙油纸，将腌好的肉块穿成肉串，在肉串上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉和一点点黑胡椒粉，再覆盖一层锡纸。烤箱预热好上下火220℃，放入中层烤10分钟取出，翻面后再次撒上调味料，盖上锡纸继续烤10分钟即可。

烤箱版五花肉串

材料：五花肉500g、姜3-5片、葱3段、竹签10-15根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、鸡蛋清1个。

步骤：将竹签提前用清水浸泡20分钟。五花肉去皮后切成指甲盖大小的块，放入大碗，加入姜片、葱段和所有腌肉调料，用手抓匀，静置腌制30分钟。将腌好的肉用竹签穿起，每串穿5-6块肉，肉块之间留一点空隙。提前10分钟预热烤箱，温度调至180℃，在铺有锡纸的烤网上刷一层薄油，将肉串均匀摆放，放入烤箱中层烤20分钟，在烤到第15分钟时，撒一层孜然粉，继续烤5分钟即可。

空气炸锅版梅花肉串

材料：梅花肉适量、食用盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、烧烤料适量。

步骤：将梅花肉切成较大的块状，放入碗中，加入食用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油和淀粉，抓匀腌制入味。将腌制好的肉块放入空气炸锅的栅栏中，表面喷上食用油，以180℃烤15分钟，取出后撒上烧烤料，再烤2分钟即可。
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