在世纪坛举办的北京国际面包节今天开始了。逛了一圈（组织得不好，网上预约很早就没位置了，但如果去得早，从世纪坛北门可以进去），感觉面包向健康食品转变很明显，不加油不加糖的恰巴塔差不多有一半以上的摊位都有，并且都是主打品种。

正好在展会上碰到“曹继桐烘焙艺术馆”的创始人曹继桐，聊了一会，他也是说面包开始逐步改变过去高油高糖的做法，他家的产品基本都是无糖无油的。可现在大部分面包门店售卖的还都是以高油高糖为主，消费者的消费方式转变还需要时间。

欧美面包做主食的，很多都是法棍软欧硬欧等少油无糖的，我们现在把面包发扬光大了，恰巴塔除了面里面加各种干果蔬菜肉类外，还可以一剖两半，像汉堡一样把馅料加进去吃；馅料更是各种各样，甚至有酸汤牛肉。酸面包等也被越来越多的人所接受。

买了十几个无油无糖面包（图1），都非常好吃，气孔都很大，很有嚼劲，加了各种料的也很好吃，比自己做的还是好了很多很多。虽然现在不是个烘焙小白了，但离真正会做面包还有很大的距离。所以到面包节上走走看看，不仅可以开阔视野，看到一些前沿的东西；而且对自己以后玩烘焙增加了信心。因为有很长一段时间觉得面包要加太多油和糖便不再做了，但实际上可以选择的健康品种有很多。做面包，是一门很深的学问，值得好好学习。