鸡蛋羹制作方法

1.打蛋液：4个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打至蛋液细腻无泡沫。

2.调蛋液：按1:1.5比例加入温开水（约220毫升），边加边搅拌均匀，过筛1-2遍，滤去杂质。

3.蒸制：碗口封保鲜膜，扎几个小孔透气。蒸锅水烧开后，放入碗，中火蒸10-12分钟。

4.调味：关火后焖2分钟，取出撕去保鲜膜，淋少许生抽、香油，撒葱花即可。

关键：温水调蛋液且过筛，能让蛋羹更嫩滑；封膜蒸可避免水汽滴落影响口感。
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