#农村流水席卫生状况#
这个我有发言权啊，咱也是从小在农村生活。
2000 年前后，那会儿郑州西郊，村里办事儿是流水席，满月酒是中午挨家挨户送卤面，大锅肉汤蒸的卤面是真香，下午是流水席。红白喜事的流水席，是主家自己采购食材，厨师前一天开始制作，卤肉、炸丸子、炸鱼、炸鸡块、焖子、藕夹等等，次日用在宴席上，这样大大提高了出餐效率。
那时候大家对“干净”这个概念，就是你做好的菜，放在屋内锁好门就行。冬天还好，没啥蚊虫，夏天就只能用冰柜、电扇和蚊香来驱赶蚊虫了。村里吃宴席，是每个小朋友都很期待的事情，毕竟大鱼大肉的硬菜不是家里想吃就吃的。
大多数时候，为了防止客人不够吃，主儿家的备餐多，就导致宴席结束后，剩菜怎么办？
这里的“剩菜”有两种，第一种是未加工的提前制作的备菜，由于是比较完整的炸鸡块炸鱼等，主家一般都会收起来，送给当天帮忙的邻里乡亲，以示感谢。第二种，就比较刺激了，是每一桌宴席的剩菜，对，你没看错，是已经上桌又没吃完的剩菜，会用倒进一个干净的桶里，然后再骑着三轮车挨家挨户的送出去。
我小时候还挺爱吃那个菜，有味道，入味，那会老百姓的生活条件远不如现在，所以也不在意什么剩菜和卫生了。
后来随着生活卫生条件的改善，虽然流水席至今还受大家欢迎，但是卫生条件已经好了很多，做好的菜会用薄膜密封，剩菜也没人再吃。
所以是不是预制菜，据我现在的观察，农村办事儿流水席依然是主流，量大管饱，实惠好吃。流水席的价格从 400～1000 多，我也都吃过，不谈卫生，只谈菜品质量的话，确实有比饭店味道好的流水席，所以我有时候反而更愿意去流水席想。
农村流水席至今依然存在，不是没有道理的。