. 今天中午我蒸了大馒头，炖了大棒骨，还拌了菠菜粉丝小凉菜，银耳莲子百合苹果汤。大棒骨泡一个小时左右的凉水，洗净冷水上锅加两片生姜两勺料酒焯水，水开后多煮片刻，等看着骨头缝不往外冒血水的时候捞出，温水洗净血沫和骨头渣子；另起锅倒油六七分热的时候放适量冰糖炒

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今天中午我蒸了大馒头，炖了大棒骨，还拌了菠菜粉丝小凉菜，银耳莲子百合苹果汤。
大棒骨泡一个小时左右的凉水，洗净冷水上锅加两片生姜两勺料酒焯水，水开后多煮片刻，等看着骨头缝不往外冒血水的时候捞出，温水洗净血沫和骨头渣子；
另起锅倒油六七分热的时候放适量冰糖炒出糖色，加葱段姜片小火煸出香味，再加两个八角，适量花椒，一个草果，一块桂皮，几个干辣椒进去炒出香味后加两勺黄豆酱两勺郫县豆瓣酱炒匀，倒入热水，水量以盖过大骨头为准，倒入适量生抽老抽，加入大骨头大火烧开，转小火慢炖，最低炖一个半小时以上，炖的越久越肉越烂糊，越香。
临出锅钱尝尝味道，前面的酱料都有盐，口轻的正好，口重的再加点儿盐就可以啦。