#早餐店两个人早上要做多少品种的早餐#说到早餐店的品种，我深有体会。我家楼下那对夫妻档，每天天不亮就忙得脚不沾地。我曾好奇问过老板娘，她说种类不能太多也不能太少——多了备料复杂，容易浪费；少了客人觉得单调。

他们固定做五六样：茶叶蛋、豆浆油条是必有的，包子分肉馅和豆沙两种，再加个当地特色的米粉或卷饼。夏天会添绿豆粥，冬天加热粥。老板娘说这个搭配是试出来的：既有干有湿、有咸有甜，还能用同一团面变出油条和包子皮。

观察久了发现，品种多少关键要看周转速度。像他们的油条永远现炸现卖，豆浆一桶刚好卖到收摊。既不让客人选择困难，又能保证每样都新鲜。这大概就是小本经营的智慧吧。 http://t.cn/AXhQhw1y