有些道理，我以为早就妇孺皆知深入人心了。其实根本不是，比如连锁餐饮的作用。

那就再说说。

那还是在1990年代，有一次我和一位老前辈吃麦当劳。那时候洋快餐还属于高端，挺贵。老前辈请客。

边吃边聊天，老前辈对我说：你看这洋快餐，也不太好吃，还挺贵，你知道他们生意为什么好？我当时是啥也不懂的小屁孩儿，摇头如风铃。

老前辈解释说，像他们这种经常出差的人，特别需要洋快餐。到了陌生地方，虽然有很多当地饭馆，但他哪里知道哪个好哪个不好。有的饭馆，看起来不错，吃一顿，拉肚子三天。有的饭馆，进去坐下点菜，才发现是黑店，菜价很贵。有的饭馆，说是某某菜系，一吃，啥也不是……

连锁洋快餐消除了消费者所有这些“痛点”。

无论你去哪个陌生地方，你吃到的麦当劳，价格口味质量，都和你在北京吃到的，一样。没有惊喜，但也没有惊吓。

看我点头，老前辈笑着说，其实你还没懂。

你不知道，要做到这一点，要做到全国那么多家门店质量口味价格一致，这很难很难。只有洋快餐能做到。我们本地这些饭馆，根本没戏……

那天，我真正学到了知识。不过，也因此很郁闷，感觉洋快餐很厉害，中国远远不如。

现在，中国餐饮赶上来了，也打造出各方面都全国一致的大型连锁餐饮，洋快餐节节败退。

比如西贝，在他们做大以前，妈妈们想带着幼童外出吃饭，基本只能去洋快餐。难道能去那些“烟火气”十足的“现炒”饭馆吗？

没想到，西贝的不懈努力和巨大成功，居然被歪曲为巨大的倒退和失败。

这世道，可真是不公平啊！

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