#奶皮子怎么来的#
#最爱的奶fufu美食#
奶皮是一种以鲜牛奶为原料制作的传统小吃。 

以下是几种常见的制作方法：

蒙古族传统制法 ：将鲜奶过滤后，置于锅中以文火缓慢加温到75℃至80℃，然后不断均匀扬翻，使奶平面形成2厘米至3厘米厚的奶泡沫层，保温静置1小时至1.5小时，待奶泡沫消退，形成蜂窝状奶皮层，再室温自然冷却2小时至2.5小时。接着继续加热至92℃，加入适量常温生乳，在85℃至92℃保温静置2小时至2.5小时，室温自然冷却约2小时至2.5小时，如此重复一到两次。最后在8℃至16℃室温下，自然冷却10小时后，将已成型的奶皮子从锅中取出对折，遮阳、通风、晾晒即可。
家庭简易制法：将新鲜的全脂牛奶倒入锅中，用中小火加热，温度保持在80℃-90℃左右，避免煮沸，加热过程中牛奶表面会逐渐形成一层薄膜，即奶皮，静置约15-20分钟，关火后让牛奶自然冷却，奶皮会逐渐变厚，最后用勺子或筷子轻轻挑起奶皮边缘，将其从牛奶表面取出即可。
盐池制法：把鲜羊奶倒入大铁锅中煮沸，接着一勺勺舀起再倒回锅中，激起厚厚的泡沫。待奶充分沸腾后，关火静置6到8个小时，羊奶表面会凝结出一层粗粒麻状的油层，这便是奶皮子，用铲子从奶皮子粘在锅上的部分轻轻划过，双手一拎，即可揭起。

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