萬能水果辣醬（無油版）
材料：
水果甜椒（黃色，橘色，紅色為主）50克，鳳梨300克，芒果300克，檸檬80克，朝天椒15克。
做法：
1，水果甜椒去囊籽切塊，鳳梨切塊，芒果去皮切塊，檸檬擠汁，辣椒去籽切小段。
2，將所有食材放入食物處理機裡，攪打成泥，再用濾網過濾醬汁即可。
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§§適合調味食物汆燙，調味海鮮生煎，調味雞肉油煎，生菜沙拉（加鹽+油脂），燒烤食物沾醬，油炸食品沾醬。
§§醬汁不加鹹味，所以搭配的食物本身需要有調味。

雙鮮蔬菜拌水果辣醬
做法：
蝦仁，扇貝，玉米筍，木耳，蕃茄，杏鮑菇，海帶芽。
調味料：
鹽，米酒。
做法：
1，蝦仁跟扇貝先用少許鹽，胡椒粉，米酒醃漬，再拍上少許麵粉，用少許油煎熟備用。
2，另一鍋水煮開，加入鹽，再放入玉米筍，木耳，杏鮑菇汆燙至熟，再取出瀝乾水分備用。
3，蕃茄切塊，海帶芽浸泡冷開水（5分鐘），再擠乾水分備用。
4，再將所有食材拌勻，淋入水果辣醬拌勻即可食用。

#好吃得停不下來
#柯俊年教菜
#健康好生活台北

另一種的辣醬~
熱帶水果辣醬（煮的）~
烹飪的美妙在於，讓大自然裡的千千萬萬食材在分分合合中，給我們的舌尖創造驚喜，就像今天這款醬料，用熱帶水果，芒果、鳳梨、百香果混搭辣椒，出來的味道居然這樣誘人。
酸，甜，辣，融合的恰到好處，再配上炸物，烤肉一起吃，海鮮也可以哦，即開胃又解膩，真的太讚了。而更重要的是，做起來非常簡單，0難度，0失敗。喜歡的朋友趕緊做起來。

食材：
芒果180g
鳳梨180g
百香果2顆
酸柑水30g（可以用兩倍的檸檬汁替代）
蘋果醋45g
朝天椒7根
甜椒25g
水 65g
蒜瓣兒2-3瓣
鹽 適量
糖 適量
無鹽奶油 適量

全部放入鍋內，煮開後再用小火煮15分鐘，再放入食物處理機打成泥狀即可。
§§酸柑水，又稱卡菲萊姆汁或麻瘋柑汁，是一種東南亞料理中常用的調味料，由酸柑（也稱為卡菲萊姆或麻瘋柑）榨取濃縮製成。 它具有提香、增味、去腥、解膩的作用，常用於烹調料理、燉煮湯品，尤其是海鮮和肉類料理。 此外，酸柑水也可以直接飲用，通常會加入酸梅和糖調味，製成清涼解渴的飲品。 http://t.cn/AXhuKgva