[羞嗒嗒]【闻喜花模】

在山西运城闻喜县的村落里，每逢春节、端午、婚嫁、添丁等重要时刻，案头总会摆出一团团温润的面团。经一双双巧手揉捏、按压、雕琢，平凡的面粉便蜕变成形态各异的“花模”，既是餐桌上的美味，更是承载着晋南人祈福与期盼的文化符号。

闻喜花模的灵魂，藏在“应时应景”的巧思里。不同节气与场合，花模的造型与寓意截然不同：春节时，“枣山”层层叠叠，缀满红枣，象征日子步步高升；端午的“老虎馍”威风凛凛，眉目的纹路里藏着驱邪避灾的祈愿；孩子满月，长辈会捏出“长命锁馍”，锁身刻着“长命百岁”，寄托对晚辈的守护；婚嫁时的“龙凤馍”，龙鳞凤羽栩栩如生，是对新人琴瑟和鸣的祝福。每一款花模，都是当地人对生活的细腻观察与深情告白。

而这份鲜活，离不开严苛的工艺与代代相传的手艺。制作花模的面粉需选本地优质小麦，经“和面、醒发、揉制、塑形、雕刻、蒸制”六道关键工序。和面时要控制水温与醒发时间，确保馍体松软不塌；塑形全凭手工，老师傅仅凭一把梳子、剪刀、竹刀，就能在面团上刻出牡丹的花瓣、龙的鳞片、老虎的胡须，每一道纹路都细致入微；蒸制时火候的把控更是关键，火候过大会让花模焦糊，过小则形态疲软，唯有经验老道者才能蒸出金黄饱满、香气扑鼻的成品。

蒸好的闻喜花模，既是美食，更是艺术品。掰开一块“枣山馍”，麦香混着红枣的甜意扑面而来，松软的口感里藏着粮食的本真；摆在家中的“老虎馍”，虽褪去了面团的柔软，却以干燥后的硬朗姿态，成了守护家宅的“吉祥物”。在闻喜，花模早已不是简单的食物，它是节日里的仪式感，是家族情感的纽带——祖母教孙女捏花模的模样，母亲为孩子准备满月馍的专注，都在指尖的揉捏中，将乡愁与祝福一代代传递。

如今，闻喜花模已被列入国家级非物质文化遗产名录，越来越多的年轻人开始学习这门手艺，让古老的技艺在新时代焕发生机。从农家案头的寻常物件，到登上文化舞台的非遗瑰宝，闻喜花模始终带着晋南的烟火气，用朴素的形态与醇厚的味道，记录着一方水土的生活智慧，也守护着中国人刻在骨子里的仪式感与浪漫。
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