中秋为家人做一份健康的月饼吧！自己炒的绿豆馅，可以控制糖量，吃起来更安心；从熬馅到烘烤，满屋都是幸福的香气。刚出炉的绿豆饼外皮酥脆，内馅软糯，层层掉渣、入口即化，这绝对是你吃过最酥的绿豆饼！

食材：
一、绿豆馅用料
绿豆200克
清水400克
白糖50克
无味道的植物油50克

制作方法：
一、绿豆馅
1、绿豆清洗干净，用清水泡一晚上，第二天再清洗一下沥水捞出
2、电压力锅中放入泡好的绿豆，和没过绿豆大约1厘米的清水，煮豆模式把豆子煮熟
3、煮好绿豆后，倒掉多余的水，把绿豆放入不粘锅中，先大火炒至水分挥发变浓稠，转小火加植物油炒至抱团，最后加白糖，小火再次炒匀，炒至抱团不粘锅即可
4、馅料晾凉后分成30克/个，密封保存备用

二、包酥
1、和面、开酥和包酥做法看我视频《蛋黄酥》，这里和油皮时用凉水和面，和到面光滑即可，不用考虑手套膜，冷藏松弛半小时再用面皮延展性就会很好
2、开酥和包酥时戴一次性手套，所有工具包上保鲜膜
3、每次开酥后密封冷藏松弛15分钟，冬季可以室温松弛，二次开酥后，台面撒手粉再擀圆皮，圆皮不要擀太大，刚好包住馅料就可以，收口时动作要轻柔，皮拽的太大烘烤后也会飞皮
4、包好馅料收紧封口后，按压成圆饼即可，可以借用绿豆酥饼专用成型模具，用刮板按压平整即可，我用的是内径7厘米高度1.5厘米的整圆圈，这样出来的型好看一些
5、烤箱提前预热好，上下火180度烤28分钟，烤到第14分钟时，把绿豆酥饼翻个面，继续上下火180度烤14分钟

小贴士：
1、绿豆馅可以用脱皮绿豆做，做法是一样的
2、无味道的植物油可以用：玉米油、葵花籽油等，只要不会遮盖豆馅本身的味道即可
3、绿豆馅可以多做一些，冷冻保存起来，用的时候解冻，感觉干可以加点植物油再炒一下即可
4、这样炒豆馅口感更真实，豆香味更浓，喜欢口感细腻的，可以在炒豆馅之前，加白糖和油用料理机打成豆泥后再炒#甜品##小吃##中长视频流量扶持计划##视频百亿流量扶持计划##微博尝鲜计划##我的美食日记##微博兴趣创作计划##酥皮月饼##月饼##绿豆饼# http://t.cn/AXhdHU8k