近日，王府半岛酒店来自意大利美食核心地区雷焦艾米利亚（Reggio Emilia）的行政总厨Alessandro Fontanesi（方坦溢）带领厨师团队，以记忆中祖母烹饪菜品味道及亲传菜谱为灵感，以“Vieni a Casa 家的味道”为主题，将家的味道，传递给广大食客。

总厨Alessandro Fontanesi在13岁时开始了他的从厨职业生涯，从厨20余年，手录超过2000道食谱，他坚持用双手的温度直接而真诚地记录和传递家的味道与记忆。如今，总厨复刻记忆深处祖母的秘制菜谱，选用家乡最好的食材以及地道的烹饪做法，呈现多道来自意大利家庭好友相聚时刻的可口私房肴馔，以及多道于意大利本土都难得一见的传统珍味。同时在白绿格子意式装饰、经典意式花纹的盘子氛围中，以家庭烹饪风格的味蕾体验传递温馨欢聚时光。

意式开胃菜自助
开胃菜作为意大利餐桌上必不可少的一道美食，总厨精选优质食材，呈现琳琅满目、风味地道的意式开胃美馔，为宾客奏响意式风情前奏。帕尔马火腿佐蜜瓜，咸香浓郁的帕尔马火腿，搭配清甜多汁的蜜瓜，经典组合碰撞出层次丰富、咸甜交融的优雅风味；扒蔬菜，选用新鲜时蔬经高温烤制，锁住自然鲜甜，外层香脆，内里口感鲜嫩，回味悠长；金枪鱼小牛肉，细嫩的小牛肉搭配醇香咸鲜金枪鱼酱，细腻质感与独特风味巧妙结合，是意式冷盘中的低调奢华之作；意式蔬菜派，一道源自总厨故乡的经典咸香美味，总厨严格遵循祖母传承的配方匠心复刻，以新鲜菠菜、软糯米饭和馥郁帕玛森奶酪为馅料，外皮酥脆，内馅丰润，开启味蕾新境。
意式开胃菜自助，于酒店一层大堂茶座每天午间11:30至14:00和晚间18:30至21:30提供，价格为每位人民币128元，以上价格须另收16.6%附加费。

意大利面工作坊
意大利面作为意大利文化中的瑰宝，深受世界各地食客的喜爱。厨师团队在大堂茶座现场演绎意大利面的制作，细长滑润的意大利面、短圆管状的斜切面、蝴蝶形状的蝴蝶面和扁平宽大的宽面在厨师手中幻化而出。意式饺子是总厨童年最喜爱的周日午餐，面皮厚实爽滑，包裹着融合新鲜菠菜与自制里科塔芝士，搭配浓香丰盈的肉酱汁，口感层次丰富，紧密连结着家乡记忆的美味；在雷焦艾米利亚被亲切称为“小帽子”的意式肉汤饺子，猪肉内馅鲜嫩多汁，浸泡在香醇的鸡汤中，萦萦热气令人仿佛置身意大利家庭厨房，温暖而舒适；艾米利亚绿色千层面，融入新鲜菠菜汁调和而成的翠绿面皮层层堆叠，夹裹着浓厚香郁的传统肉酱，色泽诱人，口感醇厚，承载着总厨家乡博洛尼亚千层面的盛名，还原正宗意大利的传统风味。
意大利面工作坊，于酒店一层大堂茶座每天午间11:30至14:00和晚间18:30至21:30提供，价格为每份人民币168元，以上价格须另收16.6%附加费。