#合肥DIY月饼爆火##被月饼上的合肥地标惊艳到了# 【坚持“不创新”的深巷老月饼】

“现在不买，到中秋人就多喽。”在明光路的一条偏僻巷子里，62岁的张贵宝一边忙着手工制作传统老月饼，一边和排队等候的街坊聊天。

他家的月饼店已经有三十年的历史，月饼口味也很常见：重油月饼、五仁月饼、莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄……看似普通，但购买者络绎不绝，尤其在九、十月份。老房子的墙上挂着价格，一袋四个超过一斤，价格从16元到28元不等。更引人注目的是表彰，2022年颁发的“瑶海区非物质文化遗产张氏《重油月饼》”金属牌匾。

眼下的月饼市场，产品五花八门。这样的老月饼，为何能杀出重围？这个问题，来买月饼的客人回答不上来，“反正到点了，就想吃这一口味道！”

在张贵宝这里，做月饼全靠一双手——饼皮都是早上八点和面现做的，馅料也是现调的；月饼烤制的时长，不是固定的，他会守在炉前，多次打开火炉检查，把握烤制程度。

排队也不是饥饿营销，一盘月饼需要烤十多分钟，只有24个。“到了中秋节前，烤不过来，每个人限购两袋。”这样的规矩，在这家老式月饼作坊已经存在多年。之前有顾客曾当着张贵宝的面说，守着有点“呆”。

还有人劝过他，引入机器加工月饼，形成流水作业。张贵宝也尝试过，但他总觉得“味道不对”。“创新没什么不好，但大家来我这买月饼，可能吃的就是这口老味道。”张贵宝说，他已经做了三十多年手工月饼了，“只要有人来光顾，我就一直做下去。”