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家常糖醋排骨（简易版）

1. 预处理排骨：排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。
2. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖（或白糖），小火炒至冰糖完全融化并呈深琥珀色。
3. 翻炒排骨：立即放入排骨，快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。
4. 调味炖煮：加姜片、葱段、生抽、老抽翻炒出香味，倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，加盖焖煮40-60分钟至排骨软烂。
5. 收汁装盘：开大火收汁，期间加入香醋（分2-3次加，口感更浓郁）和少许盐调味，待汤汁浓稠裹紧排骨即可关火，撒葱花点缀。

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