山楂，又叫“山里红”“胭脂果”，蔷薇科落叶小乔木，五到六月份开花，而果实成熟是在金秋十月。成熟的山楂酸中带甜，风味独特，直接食用，生津止渴，深受大家喜爱。另外，北京比较有名的特色食品中冰糖葫芦和炒红果，都是用新鲜山楂制作的。

除了鲜食以外，山楂还可以制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯等。山楂片和果丹皮相信大家都不陌生，山楂糕还被称为京糕。京糕梨丝是京菜里面的一道美味鲜爽的经典凉菜。山楂制作的食品这么普遍，是因为山楂有重要的药用价值。自古以来，山楂就是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

中医里面对山楂的利用，主要是用果实。中医认为，山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经。有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢的功能，对食积、胀满、泻痢、产后恶露等均有疗效。

山楂还有散瘀、止血、防暑、提神的作用，所以在中成药中，山楂被广泛应用。目前有50多种中药配方中有山楂，其中常见的开胃健脾的药比如山楂丸，就是以山楂为主要成分的。

——出自《黄帝内经 · 四季养生法》之“秋季话养生”（第132页）
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