谁能拒绝一口外酥里嫩的香酥炸蟹柳啊！刚出锅时金黄酥脆，咬开是软嫩鲜美的蟹肉口感，撒上椒盐和辣椒粉，越嚼越香，不管是当零食还是下酒菜都绝了，大人小孩抢着吃，关键做法超简单，零翻车率，新手也能轻松搞定，赶紧安排起来！

食材蟹柳：适量鸡蛋2个、玉米淀粉3勺、黑胡椒粉适量、盐适量

步骤：
1、碗中打入 2 个鸡蛋，加入 3 勺玉米淀粉、少许盐和黑胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌至无颗粒的细腻糊状（糊体浓稠度以能挂在筷子上不滴落为准，太稀可加少许淀粉，太稠加几滴清水）

2、蟹柳棒去掉外层塑料膜，用厨房纸轻轻吸干表面水分（避免炸时溅油）

4、锅中倒入食用油，油温烧至七成热（判断方法：插入筷子，周围冒细小气泡；或扔一小块淀粉糊，能快速浮起并变色）

放入裹好糊的蟹柳棒，中小火炸 1-2 分钟，至表面微黄定型后捞出，待油温回升至八成热（气泡更密集），将蟹柳再次放入锅中复炸 30 秒 - 1 分钟，至表面金黄酥脆后捞出，放在吸油纸上吸掉多余油脂 。

趁热撒上椒盐粉、辣椒粉（或根据喜好加孜然粉、芝士粉）即可开吃！刚炸好的蟹柳外脆里嫩，凉了也不会软塌，追剧时吃超过瘾～