这次做的红烧羊排没焯水，而是用干煸的方法做了预处理。没想到煸过的羊肉（煸出了好多羊油啊），炖出后竟意外的好吃[哈哈]！写个做法，喜欢的友友可以试试。
✏️食材：羊肋排2公斤。
调味料：蒜1头半、洋葱1个、花椒1小把、冰糖1小把、香叶三3、4片、干辣椒7、8个、生姜鸡蛋大的1块、老抽150毫升、米酒100毫升、盐适量。
做法：1、平底锅中火烧热，放入羊肋排，干煸至两面金黄（煸出的羊油不用）。2、另取锅（我用的是电炖锅），放入煸好的羊排，并放入所有调味料，再加入没过羊肉的开水。3、开大火煮沸后，转中小火炖至羊排熟透脱骨即可（因为当当也吃，我炖了2小时）。
温馨提示：如果家里有李锦记的秘制红烧汁的话，可以去掉老抽、冰糖和米酒，直接倒半瓶红烧汁即可。还有，如果怕辣，可以不放辣椒（我这个辣椒不辣，当当都可以接受）。