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白菜种植主要包括选种、整地、播种、田间管理及采收等环节，具体如下：

1. 选种

选择饱满、表皮新鲜的种子，根据土壤水肥条件和种植时间选品种。如早熟、矮棵的中小叶球品种适合早播及水肥条件一般的地块，中晚熟、高棵型的大叶球品种则适合晚播及肥沃地块。

2. 选地整地

选择土壤肥沃、疏松、保肥保水性好的地块，避免重茬及与十字花科作物连作。播种前半个月深翻晒垡，翻耕前可撒施生石灰和腐熟农家粪肥，播种前3-5天精耕细耙并起垄做畦，同时用辛硫磷颗粒剂、多菌灵等进行土壤杀菌消毒。

3. 播种

北方地区一般在8月中上旬立秋后一周左右播种，南方地区多在8月下旬或9月上旬。通常采用垄畦顺沟条播法，按穴距30公分、每穴4-5粒种子、每亩播种量250克的密度进行，大型品种每亩种2000株左右，中型品种3000-3500株，小型品种4000-4500株。

4. 田间管理

• 间苗定苗：幼苗长出2片真叶时第一次间苗，每穴留3株；4-5片叶时第二次间苗，每穴留2株；6-8片叶时定苗，每穴留1棵壮苗。

• 中耕除草：在幼苗期到团棵期进行2-3次中耕松土，遵循“头锄浅，二锄深，三锄开盘后不伤根”的原则，结合间苗进行。

• 施肥：定苗后追施少量尿素促苗生长；莲座初期结合浇水，每亩追施8-10公斤尿素和6-8公斤硫酸钾；包心结球初期到中期，每亩追施硫酸钾型三元复合肥40公斤左右，分两次施入。从莲座期到结球期，用磷酸二氢钾搭配螯合钙、硼肥叶面喷施3次。

• 浇水：团棵期到莲座期小水勤浇，莲座中期后若长势过旺可停水控旺；结球期保持土壤湿润但不涝，成熟采收前7-10天停止浇水。

5. 采收

当白菜叶球紧实，外叶颜色变淡时即可采收，一般在11月中旬左右，具体时间根据品种和市场需求调整。