脆炸梅童鱼〈粤菜蛋白浆港称〉配料：
风车生分8两（300克）高筋面粉3两（112.5克）
蛋清10两（375克）生芥花菜籽油9两（337.5克） 泡打粉1匙羹，水一两（37.5克）
做法：把清水1两转圈倒入生粉中。
另取一两水（37.5克）倒入高筋面粉，加入泡打粉搅拌均匀稀释即可，放到生粉里面抓拌一下，加入蛋清逆时针搅拌均匀无颗粒，放入生芥花菜籽油，轻轻搅匀即可，（可存放一天）
发布于 北京