我的美食日常vlog生活，红烧杂鱼@微博视频

我们每周陪公公婆婆一起吃餐晚饭。牛哥掌勺一个主菜[打call]红烧杂鱼。以白鱼、黑鱼、鲫鱼搭配黄鳝，一口鲜掉眉毛，肉质鲜嫩。每一类食材单独拎出来都是“鲜”的代名词更何况混在一起烹饪鲜、滑、爽、嫩不同食材带来的不同口感层次分明却又融为一体一口惊艳，回味无穷。

食材准备：鲫鱼，白条，黑鱼，鳝鱼，毛豆葱姜蒜，料酒，生抽，盐，味道等

做法：①鲫鱼，白鱼，黑鱼，鳝鱼先全部处理干净备用，毛豆剥壳备用。

②热锅热油，先把姜蒜，煸炒一下，再放入鳝鱼爆炒爆香，再放入鲫鱼煎至两面金黄，再把白鱼铺在上面，淋一圈料酒，放一点点盐，放一点老抽，把毛豆和黑鱼放在锅里，加入冷水或者开水均可，大火煮8分钟，俗话说：紧火鱼，慢火肉。盖上锅盖烧至滚开，咕嘟一段时间后，慢慢焖，待鱼汤变得浓稠、杂鱼充分入味儿再出锅。加入香菜段点缀，（这次香菜没放）一大盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧小杂鱼便可上桌。

烧杂鱼有讲究，吃杂鱼有窍门。先吃鱼肉，再喝鱼汤。鱼肉细嫩软滑，入口即化；鱼汤滋味浓郁，胜过鱼肉。鱼汤拌面条、鱼汤泡单饼或煎饼，堪为味觉极致体验。

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