酸菜粉条炖骨头记秋白菜腌的酸菜捞出来，黄澄澄带着汁水，切丝攥干备用。猪脊骨剁成大块，冷水下锅焯去血沫，捞起时骨缝里还冒着热气。大铁锅烧热，酸菜丝铺底，骨头块码成小山。扔几个干辣椒，倒满井水，柴火咕嘟两个时辰。粉条临起锅前下，吸饱了油汁晶莹透亮。揭锅时酸香扑鼻，骨头上的肉一碰

酸菜粉条炖骨头记

秋白菜腌的酸菜捞出来，黄澄澄带着汁水，切丝攥干备用。猪脊骨剁成大块，冷水下锅焯去血沫，捞起时骨缝里还冒着热气。

大铁锅烧热，酸菜丝铺底，骨头块码成小山。扔几个干辣椒，倒满井水，柴火咕嘟两个时辰。粉条临起锅前下，吸饱了油汁晶莹透亮。

揭锅时酸香扑鼻，骨头上的肉一碰就掉。粉条滑溜得夹不住，得用筷子卷着吃。汤酸辣开胃，泡上高粱米饭，能吃出满头大汗。这粗犷滋味，是东北寒冬里最扎实的暖意。