超级金满贯的同款雀巢咖啡到手了吗？咖啡除了泡着喝，还可以做甜品喔，国庆就动手做起来！

第一次做这个咖啡冻芝士慕斯蛋糕之前，我是有点怕翻车的。毕竟平时做甜品基本靠烤箱，免烤箱的听着简单，心里还是打鼓。结果做完发现——真的是“有手就会”，而且好吃到停不下来。

先说说食材准备。我是在小区门口超市和线上平台买的，零糖奥利奥、椰子油、低脂奶油奶酪、无糖酸奶、雀巢1+2咖啡粉、零卡糖、吉利丁片，全都很常见。唯一要注意的是吉利丁片，一定要提前用冰水软化，不要用热水，不然会结块。

做饼干底的时候，我直接把奥利奥装进保鲜袋，用擀面杖擀碎。椰子油要稍微加热成液体，和饼干碎拌匀，然后倒进六寸模具里，用勺子背压实。这里有个小技巧：我会用平底的杯子压，这样压出来的饼干底更均匀，切的时候不容易散。压好后放进冰箱冷藏，这一步别省，不然慕斯液倒进去底会浮起来。

咖啡慕斯层是整个蛋糕的灵魂。奶油奶酪要提前从冰箱拿出来软化，不然搅的时候会有颗粒。我用打蛋器低速搅到顺滑，再加零卡糖，继续搅到糖完全融化。然后加无糖酸奶，这一步让慕斯口感更轻盈。雀巢1+2无蔗糖咖啡粉我是先用热水冲开，放凉一点再加到奶酪糊里，这样不会烫坏奶酪的细腻感。

吉利丁片软化后，我会把热牛奶慢慢倒进去，让它融化，再分次加到咖啡奶酪糊里，边倒边搅拌，这样吉利丁分布更均匀。慕斯液倒进模具后，我会轻轻震几下，把气泡震出来，表面就会很平滑。冷冻一小时是为了让慕斯层初步凝固，这样倒咖啡冻的时候不会混层。

咖啡冻部分超级简单，就是咖啡液加吉利丁融化，放凉一点再倒进模具。这里我有个小经验：咖啡液不要太热，不然会把下层慕斯烫化，最好放到手摸起来温热不烫的程度。倒的时候可以用勺子沿着模具边缘慢慢倒，这样表面会更平整。

冷藏四小时以上是必须的，我一般会放一整晚，第二天早上脱模。脱模前可以用吹风机的冷风沿着模具边缘吹一圈，或者用热毛巾捂几秒，蛋糕就会很顺利地出来。切的时候，刀最好用热水烫一下，每切一块都擦干净再切，切面会很整齐。

吃第一口的时候，真的被惊艳到了。咖啡的香气特别浓郁，芝士绵密又带点酸奶的清爽，完全不会腻。最关键的是低糖配方，吃起来没什么负担，下午茶或者加班后吃一块，幸福感直接拉满。

做了几次之后，我还试过加一点朗姆酒在慕斯层，味道更有层次；或者在咖啡冻里加一点可可粉，颜色更深，咖啡味更重。总之这个配方非常百搭，新手也能轻松驾驭。

如果你是咖啡控又爱吃甜品，这个免烤箱的咖啡冻芝士慕斯蛋糕一定要试试，简单、健康、好吃，绝对是打工人的快乐源泉！

🏓 樊振东 雀巢
#吃出花样好有意思##微博V影响力大会##微博尝鲜计划#