超好吃牛肉面，为朋友激情码字了，微博也发一下[点赞]呀米呀米

卤肉调料：八角三颗，桂皮一块，香叶四片，花椒一小撮，干辣椒六七个，姜片若干，冰糖五颗，生抽5勺，老抽2勺，耗油1勺

卤肉：
整块牛腱子解冻足量清水泡一整晚，中间可以换2~3次水，第二天把所有调料香料和牛肉放进高压锅里，加入没过肉块的水，高压锅炖20分钟；
没有高压锅就大火烧开转小火慢炖1.5小时左右（期间翻一翻）筷子轻松戳进去就差不多。
煮好后，捞出牛肉放凉，切成一顿一块的量，用保鲜膜或者锡纸包紧，放冰箱冷藏过夜后再切片。

溏心蛋：
冷水下锅鸡蛋煮四五分钟，把鸡蛋煮到半熟溏心状态，剥壳。
卤汤捞出所有香料，只留纯汤，鸡蛋浸泡卤汤中，放入冰箱冷藏一夜。

牛肉面：
烧水煮面，出锅前加小青菜，可以适当加盐。

卤汤和开水1：1在碗里兑开（不要面汤），切适量葱花，溏心蛋对半切开，牛肉切片，组装摆盘开吃。