从西区奥都花城小区送蟹出来，一路向东就是望月路，这是一条被地球美食覆盖的美食街，几个月不去，路两边会涌现出许多新饭馆，无心观察，走到中段时，被路边卖肥肠的大姐盯着看，她笑眯眯的和我打招呼。我有点不好意思，加过微信，但只在去年春末时曾经找她买肥肠的。之后甚少出现在望月路，也就断了吃肥肠的心思。
爱吃肥肠的人，身上都有一股子没法磨灭的江湖气。我和美食导演陈晓卿一样，都是肥肠爱好者。陈晓卿在众多场合曾表示在丰富的下水和肉食世界里，肥肠是如此的与众不同。“沁过卤水的你，总会不动声色地将自己每一寸油润都裹上咸鲜微辣的卤汁，静悄悄地嵌在还保留了些许韧劲的外衣之中。”与其相比，我爱吃肥肠但又喜欢遮遮掩掩，主要是怕被掌柜的发现，责怪我吃如此高胆固醇的食物不利于健康。
我在扬州吃肥肠的机会甚少，有一次被陈总编和美女小编带去江都吃肥肠鱼，肥肠才几块浮于表面，几人几乎都瞄上了肥肠，而我只夹到一块肥肠，待擦干眼镜片上的雾气，大盆中只剩鱼片了。后来有人推荐我去某菜场小吃店吃肥肠腰花面，乌糟糟的就餐环境和对面卖乌糟糟的肥肠摊，我灭了吃肥肠的心思。
其实大家对肥肠的抵触都来自那股子脏器味儿，我空有几套洗肥肠的方法，从未亲手实践过，但我会烹制美味的肥肠菜肴。有一次掌柜的同学到扬州考试，中午到我家吃午饭，记得当时我用辣椒、洋葱、蒜头、石锅烧了肥肠菜，这个中年男人不仅吃了两大碗米饭，还把石锅里的所有肥肠菜都吃光了，导致我信心爆棚。在口罩时期，我意外的偷偷买到了二根卤肥肠，在那个人心慌慌，食不知味的日子，小朋友大口吃肥肠的样子令我感到温暖又幸福。肥肠的糯香味在口慢慢融化，唾液与油脂混合，似吞噬奶油，每一口都有强烈的质感与充盈。
说起来这个在望月路摆摊的赵姐是个人利索人，她原先在北门外大街桥那边卖肥肠，大概觉得老城区一带的煮妇都喜欢去凤凰桥玉器街一带买菜，如此尴尬的桥头地方，就只剩郁闷了，于是每天她上午都在玉带河一楼里卤制肥肠，下午再出摊。怕被邻里嫌污，她把肥肠清洗的干净无异味，又卤制的软烂入味。下午三点之前她骑着三轮车载着一保温桶卤肥肠到望月路，桶盖一打开，汤金灿油润，肥肠也圆滚肥壮，惹得路过的人都纷纷买上几根，有人居然还专程从仪征来买。拿回家切片下酒，或炒或煮或炸，桀骜不驯的肥肠，在扬州人手中，有千般滋味。我很意外这个卖肥肠的赵大姐，居然还能记得我，记得我的声音！ http://t.cn/AX7xyOsw